好明了的配料量，，再也不用纠结了！
去年就看过的但是好像没转载吧？很喜欢的故事，这个菜么~~等夏天回家再做吧（家里好像没有料酒吧？不喜欢它的味道）
【小食纪】（一）：一二三四五排骨
坐在我对面的女人有个很好听的名字——桑海。
可她生活的地方并没有海，她更是从未见过海。
“叫这个名字只是因为生我的时候少雨的家乡下了一场很大的雨，很牵强吧？”她解下围裙，将盘子朝我这边挪了挪：“试试看。”
我夹起一块看上去黑乎乎的排骨送入口中，甜酸的细腻口感拂去粗糙的外观感，心中好奇这道菜的名字。桑海告诉我，这是一道她小时候跟着电视学会的菜。
“有一天中午看电视，就是那种教你做菜的节目，我妈那天没时间看，于是给了我一个任务，帮她把做法抄在本子上，可我向来对做饭做菜没兴趣，本来想敷衍了事。那天的嘉宾是一个居家的妈妈，她说今天我要教大家做道菜，叫一二三四五排骨。当时就觉得这名字可真奇怪!我把名字工整抄在本子上，竟然很感兴趣地看下去，才知道之所以叫这个名字是因为各种作料的配比：一杯料酒、两杯醋、三杯酱油、四杯糖、五杯水。我像背武功秘籍的口诀一样把这个配比背下来，突然觉得，做菜并不难嘛！于是这就成了自己正式会做的第一道菜。”
桑海觉得自己有个很强势的妈妈，一个在她看来不会表扬她的妈妈。大学时候桑海把自己做的手工兴冲冲地带回家给她看，她只会说：“这应该再宽点，那应该再窄点。”桑海说：“我们系今天和别的系联谊，我去表演节目”，她会说：“你表演的节目都没人看吧？”于是渐渐地，桑海不再把使自己兴奋的消息带回家，而自己似乎也越来越难被取悦。
“所以你现在知道为什么到现在我还对这道菜念念不忘了吧？”
我依然有些不解。
“因为那次我得到了她为数不多的一次肯定，非常真实的一次肯定。后来每次她不记得是三杯糖还是三杯酱油时都会问我，突然我们变成了有商有量的母女，不是导师，不是只会指出我错误的长辈。但是如果你认为因为这道菜，我们的关系改善了，所以这菜对我意义非凡那你就错了。”
桑海举起玻璃杯喝了口水。
“这排骨那一年做过一两次后也没怎么再出现在我们家的饭桌上，我也没有很想念，所以也谈不上什么特别非凡的意义。我和我妈依然很难心平气和的讲话，她也并没有因此对我的错误宽容一些，更何况有时候我并不觉得自己犯错误。
“大前年，她胆结石，做完手术后坚持不用镇痛泵，因为她固执的认为对身体不好。其实她算得上一个非常有毅力的女人。不说她小时候大环境如何不好，家里如何艰难，单说有一年，她因为急性阑尾炎在我们的小镇医院做手术，打了局部麻醉。医生一刀拉下去，一阵剧痛，她问医生怎么这么疼，麻药好像不管用嘛。小镇子，医生护士的都认识，那医生当时还责怪她，怎么这么娇气。就这么着做完了手术，可事后证明，确实是麻醉环节出现了问题。那时我虽然还小，可脑子里也会想，躺在手术室里，鲜血、阑尾、手术刀、缝针，虽然我不知道阑尾长什么样，可把它拿出来，那得多疼啊！
“这次胆结石又拉了一刀，加上她生我时候挨的一刀，已经是第三刀。我看着她疼的整晚辗转反侧，就对她的固执生气不已。但一个平时对自己强势甚至有时候觉得蛮横不讲理的人，突然比我虚弱，比我需要照顾的时候，心里又不禁柔软起来。而就在我和我爸换班的时候，她一边疼的滚来滚去，又一边虚弱地侧向一边问我：你爸……他……晚上的药吃了吗？我当时眼泪就要下来了。我爸心脏、血压都不好，每天三顿饭，也要三顿药，我根本想不到她在这么痛苦的时候会问我这样的一个问题，我能想到的问题只是她可能渴了。也不知道自己的眼泪是因为她当时丧失战斗力的样子，还是因为感动于她和我爸的伉俪情深。”
桑海顿了顿，清了清嗓子。
“她恢复了之后，我又做了次排骨。也不知道为什么，每每说到做菜，我脑子里第一个跳出来的就是这道名字俏皮的糖醋排骨。但如果你以为这之后因为这道菜，我们的关系改善了，所以这菜对我意义非凡，那你就又错了。我们还是一样的意见不和，一样的吵，她又有了战斗的体力。”
桑海笑笑，
“其实很少有东西对我意义非凡，什么第一天上课，第一次离开家，第一封情书，第一道会做的菜，这些都没有什么特别的，这些都是生活里必经的阶段，‘第一次’说多了，自己都会厌恶自己这种努力找存在感的手法”。
桑海拿起筷子：“我现在倒想着，算了，让这种她充满挑刺战斗力的日子更长久些吧，站在病床前对着虚弱的她流眼泪，我还真的不习惯呢。”
她夹起一块看似黑乎乎的排骨送入口中。
----------------------------------------------------------------------------------
做法：
① 排骨洗净，放入开水焯一下
② 倒掉热水，放少许八角、姜片以及1杯料酒、2杯醋、3杯酱油、4杯糖、5杯水
③ 大火煮5-8分钟后，盖盖儿，小火煮大约半小时
④ 汁水收干即可
注：1斤排骨的量，可用小纸杯配比作料，根据排骨分量增减用量。
因为醋易挥发，若希望糖醋味重些，可先入其他配料，稍后再倒入醋。
料酒可适当增加用量，有助于去除腥味。